Cómo cocinar boletus para congelar y conservarlos en perfecto estado
El boletus es uno de los hongos más apreciados en la cocina. Cuando llega la temporada, es habitual recoger más cantidad de la que podemos consumir al momento. Una buena forma de conservarlos sin que pierdan su sabor ni su textura es cocinarlos ligeramente antes de congelarlos.
Hoy te enseño cómo preparar boletus para congelar, de manera práctica y sencilla, tal y como lo hago yo en casa.
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Video con el paso a paso de como congelar boletus
Ingredientes necesarios
Paso a paso para cocinar los boletus antes de congelar
1. Preparar la sartén
Cubre la base de una sartén con aceite de oliva virgen extra. Pon el fuego a intensidad media-alta (en mi caso, de una escala del 1 al 9, lo pongo al 6).
2. Añadir los ajos
Mientras se calienta el aceite, corta los ajos en trocitos medianos y échalos en la sartén. Te servirán de indicador para saber cuándo el aceite está en su punto.
3. Un toque de cayena
Cuando los ajos empiecen a dorarse, añade una cayena. Le dará un toque de sabor muy especial a los boletus.
4. Incorporar los boletus
Parte los boletus con la mano en trozos irregulares y añádelos directamente a la sartén. Verás que están sanísimos y que enseguida empiezan a soltar aroma.
5. Sal y perejil fresco
Remueve un poco, añade una pizca de sal (que además actúa como conservante natural) y, cuando los hongos estén a medio hacer, trocea un poco de perejil fresco y agrégalo.
6. Cocinar al gusto
Déjalos al fuego hasta que alcancen el punto de cocción que más te guste. Algunos prefieren los boletus más hechos y otros menos; aquí ya depende de cada uno.
7. Dejar enfriar
Una vez listos, apaga el fuego y deja que se enfríen completamente. Este paso es clave antes de congelar.
8. Envasar para congelar
Coloca los boletus en recipientes pequeños (tipo táper) para que el aceite no se derrame y sea más fácil usarlos en raciones individuales.
9. Congelar
Ya solo queda meter los táperes al congelador. Cuando quieras utilizarlos, solo tendrás que sacarlos y añadirlos directamente a tus recetas.
Consejos extra
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