Como hacer mermelada de Higos

En mi caso, he recogido los higos directamente del árbol y como no le echo ningún producto y están limpios, no me hace falta lavarlos. Simplemente, les voy quitando el rabito y los voy introduciendo en una cazuela.

Ahora hay que añadir el azúcar, este aparte de endulzar aún más el higo, funciona como conservante natural para que no se estropee la conserva. Añadiré 100 g de azúcar para el kg de higos que tengo, no me gusta excederme con el azúcar porque el higo lo recojo maduro y es muy dulce. Tapo la cazuela, la pongo a fuego medio, en una escala del 1 al 9 sería el 6 y espero más o menos 40 minutos a que se haga.

Para saber si están hechos, miramos si se han medio desecho. Siendo así, apagamos el fuego y toca homogeneizar la MERMELADA, esto lo vamos a conseguir con una batidora. Y con cuidado de no recibir un salpicón de nuestros higos, vamos pasándolos hasta que quede como un puré ;)

Cuando tenga la textura deseada, dejamos que se enfríe la mermelada. Acto seguido vamos rellenando botes de mermelada de higo, estos tienen que quedar llenos hasta arriba, dejando un dedo de espacio entre la mermelada y la tapa. Cerramos los botes apretando fuerte con la mano y en caso de que haya quedado algún tarro a medio llenar, será el primero que degustes esta semana.

El siguiente paso es hacer los tarros al baño maría, es un extra para asegurar que la conserva quede bien sellada para todo el año.

Los tarros que estén llenos, los depositamos dentro de una olla express, añado agua hasta rellenar un poco más de la mitad de los botes. Cierro la olla y pongo el fuego al máximo, en mi caso al 9, cuando se levante la válvula de la olla bajo el fuego al 3 y lo dejo haciéndose 5 minutos. Tras este tiempo apago el fuego y dejo que se enfríe la olla antes de abrirla.